Il Metodo

La coltivazione avviene con cura, per garantire il controllo delle uve. Qui ogni grappolo cresce sotto lo sguardo attento dei nostri viticoltori.

Ogni vendemmia racconta una storia, fatta di passione ed impegno, con l’obiettivo di creare vini che sappiano raccontare una terra unica.

La pressatura è una fase molto delicata del processo, che consiste nell'estrarre il mosto dagli acini senza comprometterne la freschezza e l'aroma.

La fermentazione è un processo chiave per la produzione del vino. Si tratta di un fenomeno chimico che porta alla trasformazione del mosto d'uva in vino, non solo convertendo gli zuccheri in alcol e anidride carbonica, ma regalando anche alla bevanda le caratteristiche organolettiche e aromatiche che la rendono unica e riconoscibile.

Quando necessario, si assemblano vini provenienti da fermentazioni diverse. Questa delicata operazione può essere eseguita solo da esperti enologi, di comprovata esperienza.

Il vino, con l'aggiunta di lieviti e zuccheri, viene imbottigliato, con lo scopo di conferirgli le caratteristiche bollicine.

Il tempo è essenziale per i nostri Franciacorta: più lungo sarà il loro viaggio attraverso i mesi, più tempo avranno per esprimere le proprie potenzialità.

Le bottiglie vengono ruotate e inclinate gradualmente, spostando i depositi verso il collo. Questo processo richiede abilità e pazienza.

Dopo che il remuage ha convogliato i lieviti nel collo della bottiglia, li rimuoviamo con la sboccatura e aggiungiamo il liqueur d’expedition, un dosaggio unico e segreto, studiato per esaltare ogni nostro Franciacorta.

Ogni bottiglia rappresenta la dedizione e l’attenzione estrema ai dettagli di Centinari. Dal campo al calice, un’esperienza di pura classe.