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Vini
Fermare un emozione
Catturare un istante
Scopri i nostri vini Franciacorta: bollicine che nascono dalle uve del territorio, valorizzate da un lungo periodo di affinamento sui lieviti.
Ascoltare la terra, coltivare l'attesa
Per preservare l'essenza di ogni grappolo di uva, ascoltiamo la voce del territorio e ascoltiamo con rispetto i suoi ritmi.
Raccogliamo ogni grappolo mano a mano, con cura, deponendolo in piccole cassette. Cosi ogni acino rimane intatto, evitando che il succo inizi a fluire e fermentare ancora tra i filari.
Vegliare sul silenzio della cantina, custodire il suo segreto.
Una volta in cantina, le uve raccolte proseguono il loro viaggio senza fretta. A una prima fermentazione, segue il lungo affinamento sui lieviti, mai inferiore ai 28 mesi. Il tempo svolgerà il suo paziente lavoro: i lieviti fermenteranno gli zuccheri e lentamente doneranno ad ogni nostro Franciacorta le sue caratteristiche e il suo perlage.
Viaggiare nel tempo, osservare, imparare ad aspettare
La produzione dei nostri Franciacorta ha un legame strettissimo con il tempo. Il tempo in campo, con le radici che ripercorrono e trattengono la storia di questa terra, strato dopo strato. Il tempo della vendemmia, che regala il giusto equilibrio tra rotondità e acidità. Il tempo in cantina, con la lenta maturazione e affinamento sui lieviti.
Ogni bottiglia Centinari Franciacorta è il frutto di questo lungo viaggio.
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